Resep Kue Lumpang Gula Merah Khas Palembang

Kue Lumpang Gula Merah adalah kue khas dari kota Palembang, Sumatera Selatan. Salah satu kue tradisional yang sudah ada sejak 80 tahunan silam.

Kue ini dapat di makan langsung ataupun dengan topping kelapa parut.

Ciri khas kue lumpang terletak di bagian tengahnya yang memiliki lubang. Nama kue lumpang juga di ambil karena kue ini memiliki bentuk seperti wadah untuk penumbuk padi.

Baca juga : Resep Kue Lumpang Hijau Pandan

Dalam adat budaya Palembang, kue lumpang biasa di sajikan di dalam prosesi adat atau momen perayaan. Bagi kaum etnis Tionghoa Palembang, kue lumpang di sebut juga dengan kue kasui atau kaswi.

Biasanya kue kasui ini di hidangkan di prosesi pertunangan atau perkawinan adat suku Tionghoa-Palembang. Kue kasui atau kue lumpang ini memiliki 3 varian atau 3 warna yaitu warna putih, warna coklat dan warna putih.

Warna putih biasanya bahan dasar utamanya hanya di campur dengan gula pasir saja. Untuk berwarna hijau, selain gula pasir di campurkan juga dengan endapan sari daun pandan. Serta di campurkan gula merah atau gula jawa, untuk kue lumpang yang berwarna coklat.

Bahan Resep Kue Lumpang Gula Merah

• 200 gram tepung beras
• 80 gram tepung sagu atau tepung tapioka
• 200 gram gula jawa atau gula merah
• 600 ml air biasa
• Garam halus secukupnya
• 2 lembar daun pandan, di ikat simpul
• Kelapa parut untuk topping secukupnya

Cara membuat Kue Lumpang Gula Merah

1. Untuk topping kue lumpang, terlebih dulu kita kukus kelapa parut dengan sejumput garam halus
2. Kukus topping selama kurang 15 menit, lalu angkat dan sisihkan dulu
3. Selanjutnya masukkan gula jawa ke dalam panci, beri air biasa dan daun pandan
4. Lalu masak sampai gula jawa larut, angkat
5. Saring terlebih dulu cairan gula jawa dan biarkan hangat
6. Icip rasa cairan gula jawa, selagi cairan gula jawa masih panas, tambahkan gula pasir bila kurang manis
7. Aduk sampai gula pasir larut dan sisihkan dulu
8. Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras dan tepung sagu
9. Beri garam halus sedikit, aduk rata
10. Kemudian tuangkan cairan gula jawa yang masih hangat ke dalam campuran tepung
11. Tuangkan perlahan sambil terus di aduk, agar tepung tidak bergumpal
12. Setelah merata, adonan kue lumpang siap di kukus
13. Panaskan pengukus sampai beruap, siapkan cetakan kue talam dan oleskan minyak goreng di dalam cetakan
14. Setelah pengukus mendidih, tuang adonan kue ke dalam cetakan sampai hampir penuh
15. Susun di dalam pengukus, lalu kukus selama 15 menit
16. Untuk 5 menit pertama, buka tutup pengukus dan biarkan terbuka selama kurang lebih 2 menit
17. Lalu tutup kembali dan masak kue lumpang sampai matang
18. Setelah matang, keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama kelapa parut

Tekstur kue lumpang yang kenyal dan lembut ini, sangat di gemari oleh siapa saja. Kue lumpang ini semakin jarang di temui, biasanya kue lumpang ini di jual sebagai salah satu jajanan pasar di kota Palembang.

Dan ternyata cara membuatnya juga cukup mudah, hanya saja perlu beberapa trik agar lesung di tengah-tengah kue bisa terlihat. Sebab lesung di bagian tengah itulah yang menjadi ciri khas kue lumpang. So, Enjoy Your Cooking Mom :)

Berbagi :