Burgo adalah salah satu makanan khas kota Palembang, yang terbuat dari campuran tepung beras dan sagu. Teksturnya lembut dan sedikit kenyal. Burgo berupa lembaran tipis berwarna putih yang di gulung.
Burgo biasanya di santap bersama kuah santan gurih yang di buat dengan campuran bumbu rempah-rempah dan daging ikan giling. Kuah santan burgo ciri khasnya berwarna putih dan kental, serta ada tekstur daging ikan giling.
Baca juga : Resep Laksan Palembang
Untuk rasa yang lebih enak, daging ikan giling yang biasa di gunakan dalam kuah burgo adalah ikan gabus. Karena ikan gabus sekarang harganya lebih mahal, di resep burgo Palembang ini saya menggunakan daging giling ikan tenggiri.
Dalam resep burgo ini juga, saya hanya menggunakan satu bungkus santan instan. Oleh karena itu, kuah nya tidak terlalu kental. Bila suka, teman-teman bisa menggunakan santan keseluruhan. Jadi 1 liter air untuk kuah, bisa di gantikan dengan 1 liter santan ya..
Tidak terlalu sulit untuk membuat burgo, hanya perlu kesabaran saja. Karena burgo di masak lembar demi lembar. Bagi saya pribadi, kurang menyukai tekstur burgo dengan lembaran yang tebal. Meskipun ada beberapa orang yang suka ya,, tetapi itu kembali ke selera masing-masing.
Burgo banyak di jajakan atau di jual pada saat bulan ramadhan, bersamaan dengan penganan khas kota Palembang lainnya seperti pempek, laksan, celimpungan, tekwan, kolak, dan berbagai macam kue-kue kecil lainnya.
Untuk resep makanan khas kota Palembang lainnya seperti pempek, tekwan dan lainnya. Saya sudah membagikan artikel cara membuatnya ya.. nanti teman-teman tinggal ketik saja judul makanan di kolom pencarian di blog ini.
Di bawah ini resep lengkap dan cara membuat penganan burgo khas kota Palembang, selamat mencoba ya...
Bahan Resep Burgo Palembang
Untuk ADONAN burgo- 100 gram tepung beras
- 30 gram tepung sagu
- 1 sendok teh garam halus
- 100 ml air hangat
- 300 ml air biasa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 2 batang serai
- 50 gram daging ikan giling
- 1 bungkus santan instan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam halus secukupnya
- 1 liter air untuk kuah
- Minyak goreng untuk menumis
- 15 batang cabe merah
- 4 batang cabe rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Sedikit minyak goreng untuk menumis
Cara membuat Resep Burgo Palembang
- Pertama kita siapkan kuah burgo : Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum
- Setelah bumbu harum, masukkan serai yang sudah di geprek dengan daging ikan giling
- Aduk sampai ikan nya matang, angkat dan sisihkan dulu
- Didihkan air untuk kuah, lalu masukkan bumbu halus yang sudah di tumis. Aduk dan diamkan sebentar sampai mendidih
- Setelah kuah mendidih, tuangkan santan instan, aduk rata
- Tambahkan gula pasir, garam halus, kaldu jamur, merica bubuk dan ketumbar bubuk. Aduk rata
- Tunggu hingga mendidih, tes rasa bila sudah pas segera angkat dan kuah siap di gunakan
- Selanjutnya untuk membuat sambal burgo : Haluskan semua bahan sambal lalu tumis sampai harum dan benar-benar matang. Sambal siap di gunakan.
- Untuk adonan burgo : Campurkan semua bahan, aduk rata lalu saring
- Panaskan kukusan sampai beruap, siapkan loyang bulat dan olesi rata dengan minyak goreng
- Tuang adonan burgo sekitar 3 sendok sayur kecil, ratakan dan kukus selama 5 menit
- Setelah 5 menit, angkat lalu lepaskan burgo dari loyang dengan cara di gulung dari bagian tepi loyang
- Lakukan semua sampai adonan habis
- Sajikan burgo bersama kuah, sambal dan taburan bawang goreng
Posting Komentar untuk "Resep Burgo Palembang"
Silahkan tinggalkan komentar disini