Teman-teman Neti Recipes
Otak-Otak adalah sejenis camilan yang di buat dengan berbahan dasar ikan giling dan tepung sagu.
Bisa di sebut pempek Otak-Otak, di karenakan proses pembuatannya pun sama seperti membuat pempek,
Hanya berbeda dari cara masaknya saja, kalau Otak-Otak cara masaknya adalah di panggang.
Tetapi ada juga sebagian resep, Otak-Otak ikan di kukus terlebih dahulu barulah di panggang.
Tujuan di panggang itu sendiri agar Otak-Otak ikan harum dengan aroma daun pisang yang di bakar.
Dan alat panggangnya pun bukan alat yang biasa di gunakan, tapi saya pakenya wajan bolong alias wajan yang sudah tidak terpakai lagi.
Praktis iya, dan nggak perlu ribet. Wajannya langsung di letakkan saja di atas kompor, panaskan sebentar lalu jadi deh... panggangan praktis hehehe ^_^
Tetapi pake buat memanggang bahan makanan yang sudah di bungkus daun pisang saja ya seperti pepes atau otak-otak ikan yang ini,,, selain itu ya nggak bisa ^_^
Ketika proses memanggangnya harus di tutup dengan api kompor yang kecil, kalau besar malah akan gosong di luar dan mentah di dalam.
Hanya memanfaatkan wajan di rumah yang sudah tidak terpakai, akhirnya jadi deh memasak Otak-Otak Ikan yang enak dan gurih ini.
Untuk Saus kacangnya, teman-teman bisa menambahkan air lagi jika suka tekstur saus yang sedikit encer.
Jika tidak suka kecap manis, boleh tambahkan takaran gula pasir ketika memasak saus kacang.
Sekilas mirip saus kacangnya siomay ya ^_^
Tetapi untuk rasa, resep yang satu ini sudah pas. Dan teksturnya juga lembut dan putih telurnya di dalamnya juga membuat Otak-Otak sedikit kenyal.
Pokoknya enak deh,, di coba ya di rumah.
Selamat Mencoba ya... So, Enjoy Your Cooking Mom :D
Otak-Otak adalah sejenis camilan yang di buat dengan berbahan dasar ikan giling dan tepung sagu.
Bisa di sebut pempek Otak-Otak, di karenakan proses pembuatannya pun sama seperti membuat pempek,
Hanya berbeda dari cara masaknya saja, kalau Otak-Otak cara masaknya adalah di panggang.
Tetapi ada juga sebagian resep, Otak-Otak ikan di kukus terlebih dahulu barulah di panggang.
Tujuan di panggang itu sendiri agar Otak-Otak ikan harum dengan aroma daun pisang yang di bakar.
Otak Otak Ikan Yang Enak dan Gurih
Otak Otak Tanpa Di Kukus Langsung Di Panggang
Otak-Otak Ikan yang saya buat kali ini, tidak di kukus terlebih dahulu tetapi langsung di panggang.Dan alat panggangnya pun bukan alat yang biasa di gunakan, tapi saya pakenya wajan bolong alias wajan yang sudah tidak terpakai lagi.
Praktis iya, dan nggak perlu ribet. Wajannya langsung di letakkan saja di atas kompor, panaskan sebentar lalu jadi deh... panggangan praktis hehehe ^_^
Tetapi pake buat memanggang bahan makanan yang sudah di bungkus daun pisang saja ya seperti pepes atau otak-otak ikan yang ini,,, selain itu ya nggak bisa ^_^
Ketika proses memanggangnya harus di tutup dengan api kompor yang kecil, kalau besar malah akan gosong di luar dan mentah di dalam.
Hanya memanfaatkan wajan di rumah yang sudah tidak terpakai, akhirnya jadi deh memasak Otak-Otak Ikan yang enak dan gurih ini.
Baca Juga : Resep Pempek Keriting, Lembut dan Enak
Bahan Otak-Otak Ikan Palembang :
- 500 gram ikan giling
- 250 gram tepung sagu
- 200 ml santan kental
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir putih telur
- 1/2 sendok makan garam halus
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk atau penyedap rasa
- 1/2 sendok teh lada hitam
- Irisan daun bawang sesuai selera
Bahan Saus Otak Otak :
- 100 gram kacang tanah di goreng lalu di haluskan
- 4 buah cabe merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir kemiri, haluskan
- Garam halus secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 200 ml air biasa
- Cuka makan secukupnya
Video cara membuat otak-otak ikan enak khas palembang :
Cara Membuat Otak-Otak Ikan Palembang
- Membuat Saus Kacang : Panaskan sedikit minyak di dalam wajan anti lengket, tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga harum
- Masukkan kacang tanah yang sudah di haluskan, aduk rata lalu tuangkan air sedikit demi sedikit.
- Masak hingga saus mengental dan berminyak, tambahkan garam, gula pasir dan cuka. Aduk hingga benar-benar larut dan merata, angkat dan dinginkan
- Membuat Otak-Otak Ikan : Campur 500 gram ikan giling dengan garam halus, gula pasir, kaldu bubuk, dan putih telur. Aduk hingga tercampur rata
- Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata kembali
- Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit, masukkan juga tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga benar-benar rata dan tercampur
- Setelah merata, tambahkan bawang putih dan bawang merah yang sudah di haluskan lalu aduk rata kembali
- Siapkan daun pisang yang sudah di layukan, ambil sekitar 1 sendok makan adonan lalu letakkan di atas daun pisang
- Gulung dan sematkan lidi di kedua bagian ujungnya atau boleh juga memakai staples, Bungkus semua hingga adonan habis
- Lalu untuk memanggang siapkan dan panaskan wajan, olesi dengan minyak sayur. Atur Otak-Otak ikan di dalam wajan, lalu tutup dan masak selama kurang lebih 10-15 menit
- Setelah 15 menit, balik Otak-Otak dan masak pada bagian sebelahnya selama kurang lebih 10 - 15 menit juga. Setelah matang angkat dan sajikan.
- SELAMAT MENCOBA ^_^
Otak-Otak Ikan Yang Mudah dan Praktis
Cara memanggang menggunakan wajan ternyata cukup praktis, dan matangnya pun merata.Untuk Saus kacangnya, teman-teman bisa menambahkan air lagi jika suka tekstur saus yang sedikit encer.
Jika tidak suka kecap manis, boleh tambahkan takaran gula pasir ketika memasak saus kacang.
Sekilas mirip saus kacangnya siomay ya ^_^
Tetapi untuk rasa, resep yang satu ini sudah pas. Dan teksturnya juga lembut dan putih telurnya di dalamnya juga membuat Otak-Otak sedikit kenyal.
Pokoknya enak deh,, di coba ya di rumah.
Selamat Mencoba ya... So, Enjoy Your Cooking Mom :D
Posting Komentar untuk "Resep Otak-Otak Ikan Enak Khas Palembang"
Silahkan tinggalkan komentar disini